Tôm hấp cấp đông là cách bảo quản hiện nay được sử dụng rộng rãi phổ biến. Các bảo quản này có thật sự là hiệu quả không? Không ít người dùng luôn thắc mắc cũng như e ngại về độ tươi mới và mùi vị của tôm đã hấp trước khi cấp đông.
Mùi vị của tôm hấp cấp đông khi sử dụng có bị ảnh hưởng không?
Có không ít ý kiến e ngại về việc hấp chín tôm cấp đông sẽ ảnh hưởng chất lượng mùi vị tôm. Chúng ta đều biết rằng tự nhiên thì lúc nào cũng tươi ngon hơn so với có can thiệp nhân tạo. Tuy nhiên hải sản để có thể bảo quản sử dụng thì nên được chế biến hấp chín sau đó cấp đông.
Nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ tôm hấp đông lạnh
Tuy rằng mùi vị của tôm cấp đông sẽ không được tươi ngon như tôm tươi còn sống. Nhưng chất dinh dưỡng trong cũng như hương vị tôm hấp đông lạnh cũng không chịu ảnh hưởng quá nhiều. Tôm vẫn giữ lại được vị tươi ngon khi đến tay người dùng. Thậm chí tôm tươi mà qua vận chuyển có thể “ươn” mất ngon nên việc bảo quản cấp đông là cần thiết để lưu giữ lâu hơn.
Tôm được cấp đông có thể dùng đương trong vòng 1 tháng với nhiệt độ -18 và 1 tuần nếu để ở ngăn mát tủ lạnh.
Tôm hấp cấp đông được thực hiện như thế nào
Để hấp tôm cấp đông cần có quy trình hoàn chỉnh và máy móc hiện đại. Việc cấp đông tôm hấp đạt hiệu quả hay không phụ thuộc hoàn toàn vào kỹ thuật tay nghề của người thợ.
Tôm hấp cấp đông
Tôm đủ điều kiện thực hiện hấp cấp đông cần có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Thường sẽ được sử dụng tôm từ các trang trại đã có cấp phép an toàn vệ sinh thực phẩm. Chất lượng uy tín của cơ sở cung cấp sẽ ảnh hưởng lớn đến chất lượng tôm khi sử dụng.
Các bước để sản xuất tôm hấp đông lạnh:
- Thực hiện gây shock cho tôm để dễ dàng cho quá trình chế biến
- Tôm sau gây shock sẽ được hấp chín trong lò hấp quy mô lớn duy trì nhiệt độ ổn định trong khoảng 95 – 100 độ
- Sau đó tôm được di chuyển qua băng chuyền và làm lạnh đến -45 độ ( kéo dài 3 – 5 phút)
- Cuối cùng tôm được đóng gói bảo quản ở – 18 độ và có kiểm định an toàn thực phẩm.
Tôm thành phẩm sẽ được kiểm tra thẩm định nghiêm ngặt đến khi đạt chất lượng yêu cầu của vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu tôm không đạt chuẩn sẽ bị hủy để tránh gây nguy hiểm cho người tiêu dùng.
Nếu bạn yêu thích hải sản đặc biệt là các sản phẩm tôm đông lạnh hãy liên hệ công ty Cổ phần thủy sản BNA Ba Chẽ để được tư vấn hỗ trợ.
tel: +84 2033 888 866
Địa chỉ: lô A12 cụm công nghiệp Nam Sơn, Ba Chẽ, Quảng Ninh.
