Vào những ngày giao mùa hay thời tiết lạnh, lẩu hải sản là lựa chọn lý tưởng dành cho các gia đình hay bữa tiệc tụ hội bạn bè. Với mức giá cả phải chăng, hương vị thơm ngon, lạ miệng lẩu hải sản sẽ giúp xua tan cái lạnh của mùa đông, mang mọi người đến gần nhau hơn. Cùng bắt tay vào bếp chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện cách nấu lẩu hải sản chuẩn vị cho cả gia đình ngay nào!
Các nguyên liệu cần có khi nấu lẩu hải sản
Để nấu lẩu hải sản cần chuẩn bị gì, chắc chắn là hải sản rồi. Muốn có nồi lẩu thơm ngon, hải sản tươi ngọt, dai giòn, bạn cần chuẩn lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon. Hải sản nên chọn loại tươi sống hoặc dùng hải sản đông lạnh, không nên mua hải sản đã ươn. Cụ thể để chuẩn bị lẩu cho khẩu phần ăn từ 5-7 người bạn có thể chuẩn bị số lượng nguyên liệu sau đây:
Hướng dẫn cách nấu lẩu hải sản chuẩn vị dành bà nội trợ
- Mực lá hoặc mực trứng: 1kg
- Bạch tuộc to: 1kg
- Bề bề bóc nõn: 500g
- Tôm sú to: 1kg
- Ngao 2 cồi: 1kg
- Rau nhúng lẩu: Cải thảo, rau muống, nấm kim châm,…
- Sả: 3 củ
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Cà chua: 3 quả
- Dứa xanh: nửa quả
- Nấm hương: 5-10 cái
- Gia vị lẩu thái: 1 gói
- Gia vị: Muối, dầu ăn, sa tế.
Sơ chế nguyên liệu làm lẩu hải sản
Mực và bạch tuộc bỏ ruột, mắt, làm sạch, trụng qua nước sôi pha loãng rượu, để ráo, thái thành miếng vừa ăn. Bề bề bóc nõn rửa sạch xếp ra đĩa. Tôm rửa sạch, nặn phần phân ở đầu, rút chỉ đen ở lưng. Ngao ngâm nước gạo và ớt khoảng 30 phút, rửa sạch. Rau nhúng lẩu nhặt sạch, chẻ, cắt thành khúc vừa ăn, để ráo nước. Sả rửa sạch thái khúc, đập dập. Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Riềng dã nhỏ, lá chanh vò dập. Cà chua rửa sạch bổ cau. Dứa xanh thái thành lát mỏng. Nấm hương ngâm nở, cắt đôi.
Lẩu hải sản cho tiệc cuối tuần
Cách nấu lẩu hải sản chuẩn vị
Về nước lẩu: Phi thơm hành, tỏi, sả, riềng, lá chanh, ớt sau đó cho cà chua vào đảo với một chút gia vị. Cho nước dùng gà hoặc nước hầm xương sườn, xương ống lợn vào. Cho khoảng 1 gói gia vị lẩu thái vào nấu cùng, nêm nếm cho vừa ăn, đến khi nước lẩu sôi cho thêm dứa vào.
Sau khi nước lẩu sôi cho ngao vào trước để ra nước ngọt, sau đó cho lần lượt các loại hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, bề bề và rau, nấm vào nồi. Hải sản nên chấm cùng muối tiêu xanh hoặc mù tạt. Có thể ăn kèm lẩu với mì tôm hoặc bún tùy ý. Nếu có trẻ nhỏ không nên cho ớt vào nước lẩu, nếu người lớn ăn nên cho thêm 1 đến 2 trái ớt cay để tăng hương vị.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu hải sản chuẩn vị dành cho các gia đình. Đây là món ăn lý tưởng cho ngày cuối tuần hay các cuộc hội họp bạn bè, hoặc đơn giản bà nội trợ muốn đổi gió cho cả gia đình. Hải sản chín khá nhanh nên khi ăn lẩu cần lưu ý canh thời gian, tránh thịt bị dai, không còn ngọt nữa.
