Cách bảo quản hải sản tươi sống mang về làm quà hay bảo quản trong tủ lạnh được nhiều bà nội trợ quan tâm. Muốn hải sản tươi ngon, giữ được độ tươi, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng các bạn cần lựa chọn được hải sản tươi, áp dụng các biện pháp bảo quản riêng cho từng loại trong thời gian nhất định. Cùng tìm hiểu cụ thể cách giữ hải sản tươi ngon qua nội dung bài viết sau đây.
Muốn bảo quản được lâu phải chọn hải sản tươi sống
Cách bảo quản hải sản tươi sống tối nhất chính là chọn được hải sản tươi sống, giúp giữ được hàm lượng dinh dưỡng và hương vị trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Cụ thể, các bạn nên lựa chọn hải sản tươi sống theo các tiêu chí sau:
Muốn bảo quản được lâu phải chọn hải sản tươi sống
- Cá: Nên chọn cá đang còn sống, nếu cá đã chết nên chọn cá có mắt sáng, khi ấn vào thân, phần thịt có độ đàn hồi có thể trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng.
- Mực: Chọn mực to, dày mình, chắc thịt, túi mực còn nguyên chưa bị vỡ, mắt mực còn sáng, thịt trong
- Tôm: Tôm sống chọn con còn bơi hoặc còn bật, nhảy. Tôm chết nên chọn tôm có thân mày trắng đục chuyển sang đỏ, thịt chắc, còn nguyên đầu, càng, không có mùi tanh.
- Cua, ghẹ: Không nên chọn con quá to, nên chọn con vừa, khi cầm lên có cảm giác chắc tay, khi ấn vào yếm không bị lõm, càng co vào.
- Nghêu, sò, các loại ốc: Chọn loại vảy đậy kín, chưa há miệng, vỏ khép chặt, chưa có mùi lạ.
Bảo quản hải sản tươi sống theo từng loại
Bí quyết bảo quản hải sản tươi sống thứ hai chính là áp dụng phương pháp bảo quản riêng cho từng loại. Nếu biết cách đóng gói, cho từng loại như tôm, ghẹ, cá, hàu, ngao,… hải sản sẽ giữ được độ tươi lâu hơn. Cụ thể:
Bảo quản hải sản tươi sống theo từng loại
Cua là loại hải sản dễ đóng gói nhất, không cần bảo quản quá nhiều. Muốn vận chuyển cua với số lượng nhiều và thời gian xa, bạn chỉ cần cho chúng vào thùng xốp, đục lỗ để cua thở và phủ lên trên một lớp khăn ẩm và dán thùng lại. Đối với số lượng ít chỉ cần cột dây cố định cua sau đó cho vào túi nilon, cùng khăn ẩm là được.
Đối với các loại hải sản như: Mực, bạch tuộc, tôm, ghẹ, nghêu sò, cá,.. do thời gian duy trì sự sống thấp nên cần được bảo quản bằng cách ướp đá. Bạn dùng thùng xốp, lót đá lạnh ở dưới, cho hải sản vào túi hút chân không vào, phủ một lớp đá lên trên nữa sau đó dán chặt miệng thùng.
Đối với tôm hùm còn sống, bạn có thể bảo quản bằng cách sốc nhiệt đột ngột để tôm rơi vào trạng thái ngủ đông, sau đó cho vào túi nilon và bơm oxy vào, cột chặt và cho vào thùng xốp.
Trên đây là các cách bảo quản hải sản tươi sống dành cho các gia đình có nhu cầu mua hải sản từ xa mang về nhà. Các bí quyết bảo quản trên có thể áp dụng cho các gia đình đi du lịch, muốn mua hải sản về làm quà hoặc mua về nhà trữ đông. Mong rằng bài viết đã cung cấp các thông tin hữu ích đến quý vị và các bạn.
